黑龙江省哈尔滨市阿城区平山镇是家喻户晓的“豆腐镇”，豆腐传统制造技艺在这儿传承了近百年。经过年月沉积，平山镇的豆腐手工人不断的进步制造技艺，做出的干豆腐以“薄、细、香”而美名远播、享誉全国，平山镇也被称为“我国豆腐第一镇”。

　　为使家园美食文明勃发新的生机与生机，平山镇用好绿水青山资源，继续强大特征农业、文明旅行两大富民工业，经过加速豆腐工业转型晋级，使平山豆腐加工坊真实成为大众的“致富坊”。

　　在2023年首届我国（黑龙江）世界绿色食品和全国大豆工业饱览会上，平山镇的豆腐大放异彩，得到与会嘉宾的喜爱。饱览会上制造的“百豆宴”，以优质大豆为质料，展现百道精巧菜肴，其间一道菜品“花团锦簇”，外形共同、口味绝佳，给远道而来的省内外嘉宾留下深刻印象。食物的质料为平山镇福王豆制品加工厂（以下简称“福王豆制品厂”）出产的干豆腐，品味过这道菜的人拍案叫绝，对平山干豆腐纷繁竖起大拇指。

　　福王豆制品厂是平山豆腐加工业的代表，选用传统技艺制造豆腐已有多年前史。远在清朝时，福王豆制品厂第一代手工人王老翟在辽宁就开端出产豆腐，第二代传承人王贵山来到阿城区，因平山镇自然生态优秀，水质合适出产豆腐，便在这儿扎下根，后经王玉学、王晓东、王宇存三代传承并将豆腐传统制造技艺发扬光大。福王豆制品厂豆腐制造工序极端严厉，有泡、拉、熬、泼、压、起、叠“七大制造秘籍”，做出来的干豆腐薄如纸、豆香浓，具有香软、细嫩、筋道、爽滑、煮不烂、滋味纯粹等特色。

　　晚上11点半，当人们已进入梦乡时，福王豆制品厂却迎来一天中最繁忙的时间。因订单量大，王家人齐上阵，将泡好的优质黄豆经过“清洗、磨浆、过滤、挤渣、蒸煮、点浆、限制”几道工序制造成大豆腐、干豆腐，并及时送上顾客的餐桌。

　　王宇存本年33岁，是福王豆制品厂第五代传承人。每天早上5点前，他就要把前一天顾客预定的干豆腐包装好，送上开往哈尔滨的轿车，以确保哈尔滨的消费的人在早餐时就可以吃到新鲜出炉的平山干豆腐。

　　“干豆腐质量好，除了祖辈传下的手工，还得益于咱们这儿地处西泉眼水库上游，水质好，再用当地栽培的大豆出产，一斤大豆能出一斤干豆腐。纯手工制造的干豆腐能最大极限地保存豆子的原味，口感柔韧松软有嚼劲。”王宇存说。

　　现在，平山镇的豆腐作坊有23家，年产干豆腐约1700吨，大豆腐产值300万块，但仍处于求过于供的状况。

　　为扩展产能、强大工业，平山镇小雷豆制品加工坊经营者宋文福出资20多万元，置办了最新的加工设备，日加工干豆腐可达1000—2000斤，成为平山镇加工量最大的豆腐作坊。宋文福说：“我雇了7个人，每天下午4点开端加工豆腐，第二天清晨前就得将干豆腐送到哈尔滨几十家生鲜超市。由于平山干豆腐好吃，许多超市都自动联络我配送，我家现在有两辆车用来送货，冬季我还会制造冻豆腐，销量也很可观。”跟着干豆腐销量的进步，宋文福的收入也成倍增长，未来他还将扩展作坊面积，进步出产质量，带领更多人增收致富。

　　为了吃上一口心心念念的平山干豆腐，每到周日大集，来自哈尔滨及周边市县的游客会特地前来购买干豆腐，不到1个小时，几百斤干豆腐就可出售一空。“往常周末，一般有3—4辆大客车载着游客前来平山镇旅行，从‘五一’开端，人数会逐步增多，之前最多的时分来过30多辆大客车，游客超越1800人。”平山镇党委书记沈恩伦介绍说。

　　干豆腐的热销，不只带动地产大豆完结就地出售，还促进当地旅行业的开展。平山镇凭借森工平山皇家鹿苑景区和周日大集，推进以农家乐、采摘园为主体的旅行项目开展，拓展农业增效、农人增收新途径，逐步扩展平山豆腐品牌的影响力和美誉度。

　　在平山镇双河村，山脚下的十几家农家乐密密麻麻。鑫帅农家乐是当地规划比较大的餐饮住宿场所，老板刘国欣上一年将房子、楼院装饰一新，并扩展了经营规划，以招引更多游客光临。他说：“‘五一’往后，咱们店的客流量将逐步攀升，外地游客到景区玩耍后，会到店里指名品味豆腐宴，由于平山豆腐比较有名，我每天要从周边豆腐坊很多订货大豆腐和干豆腐，一些游客吃完豆腐宴，还会打包带走一些豆制品送给亲朋好友，这也增加了咱们店里的经营收入。”

　　油泼豆腐、富有豆腐、尖椒干豆腐、香菇肉末酿豆腐……豆腐宴的菜式形形色色、琳琅满目，为协助扶持当地豆腐工业高质量开展，平山镇政府以豆腐宴为触动，从大豆栽培、豆腐加工、菜品制造、文旅交融等多方面完善工业链条，约请黑龙江省哈尔滨花园邨宾馆行政总厨为辖区餐饮企业教授豆腐菜品制造经历，讨论研讨豆腐宴的传承和推行，使豆腐这道家常美食登上大雅之堂。

　　本年，平山镇还将请求注册“平山干豆腐”地舆标志证明商标，并完结区级非物质文明遗产维护项目申报作业，将豆腐工业规划作为施行村庄复兴的重要内容，引导农户科学栽培大豆，确保豆腐制造质料安稳供给，进步农产品的附加值，完结经济效益与社会效益的两层进步。并经过商贸大集、电商服务站推进全镇豆腐工业立异开展，构成“栽培+加工+电商+出售”全工业链形式，满意那群消费的人的购买需求，拓展农人增收途径，推进平山豆腐走向更广大的商场。

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