中新网3月16日电 据新加坡《联合早报》报导，餐饮业是新移民比较会集的职业之一，尤其是饭馆服务生，往往站在为新加坡人服务的第一线。新加坡人力部今年初拟定新规则，从7月起，零售、餐饮和酒店业客工须经过“服务业言语才干测验”，以保证他们具有根本的英语才干。而新加坡的华人餐饮店，早已认识到英语的重要性，训练职工的英语、华语，活跃应对言语检测。

  坐落牛车水美食街的“羊贵妃”，是一家运营西安美食的中档饭馆。店东宋欣鸿来自我国吉林，店里的三名服务生悉数来自我国陕西。不过，人力部的新规则对这家饭馆，肯定没影响。宋欣鸿说：“咱们的三名服务生悉数具有大学文凭，一名已是永久居民，别的两名分别是EP和SP准证。”

  服务业言语才干测验(Service Literacy Test)针对的是持作业准证(Work Permit)的外籍职工，只要经过这项测验才干成为“熟练工人”；熟练工人的劳工税比非熟练工人每月少90元。

  自身具有MBA文凭的宋欣鸿，2000年来狮城留学，2007年选择在牛车水开店，便是想打造一个闻名餐饮品牌。由于牛车水是旅行区，必定要求服务生具有必定的外语才干，所以在选择职工时，她很重视这方面的调查。

  她曾亲身飞到西安面试、招聘职工。两名被她选中的店员，一名是当地酒店餐饮部的工头，会说英语和日语；另一名结业于英文专业，曾在县城中学当过英文教师。

  宋欣鸿说，优质的餐饮服务必定从杰出的交流开端。外来职工须过言语关，这是毫无疑问的。

  但所谓言语关并非仅仅说英语，就连华语也有一个入乡随俗的进程。她举例说，本地人把绿色称为“青色”，把吸管称为“水草”，初来乍到的我国职工，听到这些新加坡人习以为常的说法，往往是一头雾水。而碰到这样的一种状况，本地顾客一般也不会认识到哪里出了问题，言语障碍就产生了。

  对此，宋欣鸿以为上岗训练很重要。她曾亲力亲为，依据实战经验，编写了《高档中餐酒楼办理大纲》及《羊贵妃办理手册》，从迎宾、投递菜单、点菜、上菜、餐间服务、结账、送客，直到外卖，都拟定了具体的训练内容和服务规范。

  后来，这项作业交给邢家玮担任。邢家玮结业于河北工程大学，2008年来本地进修旅行及酒店办理，现在已是永久居民。他是宋欣鸿的得力助手，作业范围有搜集弥补现有的训练资料。

  邢家玮说：“在职训练很重要。外面的英语课一般不适合咱们，由于咱们学的有必要是作业中最常用到的，否则学了也记不住。咱们的训练手册便是这几年在作业中渐渐探索、堆集起来的，针对的都是作业中遇到的实际问题。”

  翻开这本手册，可以正常的看到许多食物称号的中英文对照。比方48种肉类——其间单牛肉类又分牛排、牛筋、牛肚、牛舌、牛尾、牛腱等，一些词汇好像并不常用。

  邢家玮表明，尽管羊贵妃并没供给那么多肉类，可是他们发现，有外国客人在点菜时会问到这些单词，企图分清楚是哪个部位的肉，才决议点或不点。所以要听懂客人问什么，非常重要。

  邢家玮说，由于客人来自世界各地，所以“结账”一词即使说英语，也会呈现许多不同“把戏”和声调。尤其是一些“红毛”，说话特高雅，语调阴阳抑扬，很长很长一句，但无非是结账之意。

  别的，在他们招待的游客中，也有不会说英语的，比方日本、韩国、俄罗斯和东欧国家的游客。有一次，店里来了个俄罗斯客人，不会说英语，搞得他们简直四肢并用，连比画带猜，十分困难才给他点了菜。还有一次是个华人，成果说华语不可，说英语也不可，搞了半天人家是印尼华裔，只会说印尼话和方言。

  但不管怎样，“以客为尊”是服务业的铁律。只要服务生姑息顾客，没有让顾客姑息服务生的。所以，他们闲暇时刻都会尽量多学一两种外语。

  宋欣鸿说，上一年外国游客人数不如从前多，可是在旺季，仍是占顾客总数的三成。她表明，假如做不到消费才干较强的游客生意，那么在牛车水开店肯定是要赔本的。

  即使没有言语才干测验，她事实上也不会招聘“非熟练工人”，由于服务生的外语才干不只决议了服务本质，更决议了饭馆的生计。

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